Sólo un 11% de los ciudadanos comen cinco piezas de fruta o verdura al día

La mayoría afirma que la causa principal para no tomar estos alimentos es el trabajo o el ritmo de vida

Sólo un 11% de los ciudadanos ingieren cada día cinco piezas de fruta o verdura, una recomendación lanzada por los expertos para reducir el riesgo de padecer cáncer, enfermedades coronarias o determinadas enfermedades crónicas. La causa principal (41%) para no seguir esta costumbre es "el trabajo" o "el ritmo de vida. Otras personas aseguran no comer fruta porque "no les gusta" o les parece "aburrida" (13%), "no le dan importancia" (6%) o consideran que "es cara" (4%).

A pesar de que el desayuno es la comida considerada como "más importante del día", para los españoles es la "menos valorada", la que más suelen saltarse y, por tanto, la comida en la que menos fruta consumen. De hecho, un 22% de los encuestados por Herbalife para llevar a cabo esta investigación admiten que, además de no comer a diario estas cantidades, no se "preocupa" por cumplir este objetivo.

La investigación también incluyó a 6.000 personas de entre 16 y 65 años de Alemania, Italia, Países Bajos, Rusia, Reino Unido y Ucrania. Los resultados internacionales "no son mucho mejores", según informó la compañía en un comunicado. Alemanes, ucranianos y rusos son los que menos fruta o verdura toman al día, ya que cumplen sólo con la recomendación de "cinco al día" un 9% de la población de estos tres países. Reino Unido se sitúa, junto con España, en el medio de la tabla y sólo destacan "un poco" por encima en consumo diario recomendado de fruta y vegetales los italianos (16%) y los holandeses (15%).

El trabajo y el ajetreado ritmo de vida actual también es el principal obstáculo que impide comer fruta o verdura al resto de europeos. De este modo, un 57% de los ucranianos, un 49% de los rusos y un 37% de los alemanes entrevistados culpa a este factor del desequilibrio en sus comidas.

(fuente: consumer)

Se duplica la alergia infantil a los lácteos

En diez años se han duplicado el número de niños con alergia a los lácteos.

Este aumento de los casos, con una incidencia del 6% entre la población infantil, preocupa tanto a fabricantes, especialistas y consumidores. Según un grupo de expertos en enfermedades emergentes, algunos factores pueden incidir en el aumento de agentes alérgenos en estos productos. Uno de ellos es la prolongación de la cadena de conservación en frío, que hace que la leche pase ahora más tiempo a bajas temperaturas que hace unos años. Otro factor al que aluden los fabricantes es la contaminación cruzada en el proceso de producción, al utilizarse una misma línea para elaborar productos con o sin lácteos.

Como medidas por parte de los productores según los expertos debería haber una mayor claridad en la trazabilidad de los productos y a un mayor contacto con los proveedores. La normativa europea establece 19 agentes alérgenos que deben indicarse claramente en la etiqueta de los productos del mismo modo que debe advertirse de la posible presencia de trazos lácteos.

(fuente: agencias)

Guarderías con cocina propia: ¿Una tranquilidad para los padres?

Las guarderías con cocina propia no siempre son una tranquilidad para los padres, en algunas los menús no cumplen las directrices dietéticas.

Es común entre los padres cuando han apuntado su bebé en una guardería comentar con alivio –"por el menú de la guardería estamos tranquilos el centro tiene cocina propia"-. Según apuntan un grupo de expertos dietistas en restauración colectiva, no todos los centros con cocina propia ofrecen una correcta calidad nutricional.

La cocina propia en la guardería, no siempre es sinónimo de calidad nutricional nos comenta el nutricionista Juan Garcia, a veces nos encontramos con caterings que disponen de menús perfectamente equilibrados, y por el hecho de ser un catering no son tan aceptados por los padres. No podemos afirmar que siempre los menús son mejores en los centros que disponen de cocina propia sin antes analizar el menú, añade el experto. Es cierto que en las escuelas infantiles que cocinan en el mismo centro la comida conocen muy bien a sus pequeños comensales y miman cada detalle para asegurar que sus platos sean apetitosos y se sirvan en el punto óptimo de temperatura, comenta la dietista Cristina Diaz, pero la calidad nutricional es otro tema. Tanto si el centro dispone de catering o cocina propia lo importante es que el menú de la guardería esté supervisado por especialistas en nutrición, esta es realmente la clave para que los padres estén tranquilos y los niños lleven una alimentación equilibrada en el centro, concluye la dietista.
(fuente: agencias)

¿Menús escolares con demasiada sal?

Si bien es cierto que los caterings para colegios y guarderías están haciendo verdaderos esfuerzos para adecuar los menús servidos en las escuelas a las necesidades dietéticas y nutricionales de los niños, lamentablemente falta mucho por hacer.

Hoy principalmente nos centraremos en explicar el caso del sodio de los menús escolares. En algunos centros, todavía la cantidad de sodio es excesiva para la mayoría de sus menús, y además excede los valores recomendados en la infancia y adolescencia.

En la consultoria cuando detectamos un error dietético en el menú, hacemos un doble análisis: el del menú más el test a los comensales del centro. En las charlas de educación alimentaria, los niños nos suelen comentar que les parece el menú del centro y que cambiarían. Aunque parezca simple, la visión de un niño ayuda a detectar aquellos parámetros que en la hoja del menú no podemos ver. Uno de los aspectos que más nos preocupa como dietistas - nutricionistas, es el exceso de sodio que encuentran los niños en los platos. Para muchos padres que el colegio disponga de cocina propia es sinónimo de tranquilidad, pero a nivel dietético no siempre es así. Tanto si el colegio tiene cocina propia como si dispone de un servicio de catering para escuelas, debe valorarse el menú con el fin de asegurar que es correcto.

Los mismos alumnos a menudo nos comentan que a veces los platos tienen mucha sal. Sopas, caldos, cremas, carne adobada, fideos y la paella son algunos de los platos para los pequeños de la casa que presentan grandes cantidades de sodio.

El consumo excesivo de sodio, puede llegar a crear futuros problemas de salud en los pequeños de la casa, como es la hipertensión y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Equipo de Dietistas-Nutricionistas de Cesnut Nutrición

La obesidad infantil en España; un problema multifactorial

España es uno de los países europeos con cifras de obesidad infantil más altas. En la actualidad una cuarta parte de los menores de 24 años tienen obesidad o bien sobrepeso. Lamentablemente año tras año aumenta el número de jóvenes obesos.

La poca actividad física, los menús fast food, la publicidad engañosa, son algunas de las principales causas más conocidas. Pero, para frenar esta imparable epidemia tanto los padres como los responsables de los comedores escolares deberían trabajar en la misma linea, ofreciendo menús sanos y equilibrados tanto en casa como en el colegio. Pero este problema no es sólo responsabilidad de los padres y del comedor escolar. La administración deberia invertir más recursos en el seguimiento de los menús escolares, con el objetivo de asegurar que todos los menús para niños y adolescentes de las escuelas de España son sanos y equilibrados. El comedor escolar es un lugar ideal para fomentar los buenos hábitos alimentarios desde la infancia. Si formamos a nuestros niños y jóvenes en dietética y nutrición, ellos de mayores serán el motor del cambio para que las nuevas generaciones no sufran las consecuencias de esta importante epidemia de sobrepeso.

El problema es serio y debe atacarse de base, así evitaremos encontrar todavia centros que no ofrecen programaciones de menús mensuales, menús para celíacos, menús desequilibrados y/o poco apropiados para bebés y niños.

Equipo de Dietistas-Nutricionistas de Cesnut Nutrición

Un estudio demuestra que "los potitos" industriales contienen un 60% más de grasas saturadas que los caseros

Según un estudio realizado por un equipo de expertos, los niños que comen habitualmente "potitos" fabricados industrialmente no están lo suficientemente bien alimentados y no reciben el aporte necesario de carbohidratos que recomiendan los expertos. El estudio determina que un puré preparado en casa contiene hasta un 60% menos de grasas saturadas que son los causantes de las enfermedades cardiovasculares, el colesterol y el sobrepeso que los fabricados de forma industrial.
La investigación se ha basado en el análisis nutricional de diferentes platos de verduras, fruta, carne y pescado preparados de forma casera y los productos similares que hay actualmente en el mercado.

El estudio también concluye que los cambios sociales y familiares actuales han disparado la venta de estos productos y que cada vez hay menos padres que preparan la comida de los hijos de forma casera.

(Fuente: 3cat24)

La ley de nutrición obligará a que escuelas y guarderías tengan un dietista que supervise los menús del centro

Dietistas en comedores de Escuelas y Guarderías.

Los comedores escolares tanto de las escuelas como de las guarderías, deberán tener un experto dietista que supervise los menús y así pueda comprobar que son sanos y variados. El menú escolar deberá detallar de una forma clara todos los platos que se ofrecen a los alumnos, así como las calorías y nutrientes principales de las comidas y bebidas, incluyendo aquellos que puedan provocar alergias. "En todo caso, se garantizarán menús alternativos en los casos de intolerancia y alergias alimentarias", señala el anteproyecto.

(Fuente: agencias)

La futura ley de nutrición prohibirá la comida basura en los colegios y guarderías

Ninguna empresa podrá publicitar sus alimentos ni en guarderías ni colegios.

Los alimentos con altos contenidos en sal, grasas saturadas y azúcares estarán prohibidos en las guarderías, colegios e institutos en el 2011. No sólo desaparecerán de los comedores escolares de los centros, sino también de las máquinas expendedoras e incluso en los bares instalados en el recinto escolar. El objetivo primordial de esta prohibición es conseguir que la comida que no cumple con los criterios saludables definidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) se encuentre lo más alejada posible de los menores, porque con su ingesta contribuye a uno de los mayores problemas que en este momento tienen los menores españoles, la obesidad. (ver video: "alimentación infantil - prevenir la obesidad" Lo que coman los menores fuera del ambiente estudiantil será responsabilidad de las familias.

Así lo contempla, al menos, el anteproyecto de ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en el que trabaja la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan), dependiente del Ministerio de Sanidad, y que, entre las medidas más destacadas, figura la prohibición de que los alimentos superen un nivel de contenido de grasas trans (un tipo de grasa perjudicial, tal como han demostrado una y otra vez las investigaciones científicas) superior al 2%. (para mas información ver el video: "los peligros de las grasas trans en los alimentos")

(fuente: la vanguardia)

Meriendas infantiles en las guarderías ¿demasiado chocolate y poco bocadillo sano?

Aunque los menús de las guarderías han mejorado notablemente, tanto si el centro dispone de un catering o bien cocina propia, las meriendas servidas en estos comedores de educación infantil siguen siendo las grandes olvidadas. A menudo nos encontramos con alimentos introducidos precozmente que pueden propiciar futuras alergias alimentarias en bebés y niños. El precio que los padres pagan por el servicio de merienda, con frecuencia es muy alto, tanto a nivel económico como a nivel de salud para sus hijos.

El chocolate, el “petit-suisse”, “la nocilla” y la bolleria son alimentos que en función de los meses del bebe no deberían tomarse, y a partir de cierta edad con moderación. (ver documento de nuestra web "principales errores dietéticos en los menús de guarderías" y "ejemplos de menús sanos y equilbrados para guarderías")

Aunque preparar un pequeño bocadillo de queso o jamón requiere una inversión de tiempo, el beneficio para el niño/a es superior al tiempo invertido. Es por este motivo que desde nuestra consultoria cuando validamos el menú del centro informamos al catering de la guardería de cuales son las opciones de meriendas más saludables que complementan el menú de mediodía servido en el comedor.

Un error que todavía nos encontramos a veces en las meriendas servidas en algunas guarderías y escuelas infantiles es que a partir de los 12 o 15 meses a todos los bebés se les ofrece el mismo tipo de merienda sin tener demasiado en cuenta que no todos los bebés tienen la misma evolución en edades similares. Por ello, nosotros proponemos a los centros meriendas adaptadas para bebés menores de 1 año, meriendas para bebés de 18 meses y finalmente meriendas para los más mayores del centro: 2 y 3 años. De esta forma, cada bebé recibe en la merienda los alimentos más adecuados en función de su edad.

Equipo de Dietistas-Nutricionistas de Cesnut Nutrició

¿Caterings sin dietista? Opciones rentables para ofrecer un menú equilibrado en un comedor colectivo

Estudios recientes ponen de manifiesto que el comensal no sólo valora la calidad del servicio, también tiene muy en cuenta la calidad dietética y nutricional de los platos servidos. Por ello es importante que la empresa de restauración colectiva o catering disponga de menús sanos y equilibrados según el perfil de sus comensales o pacientes.

Por este motivo, en la actualidad son numerosas las empresas de restauración colectiva o colectividades que disponen de un servicio de revisión y validación de menús dirigidos por un equipo de dietistas.

A menudo, si se trata de un catering o empresa de restauración colectiva de tamaño grande, suele disponer de un departamento de dietética y nutrición. Si en cambio, se trata de una pequeña o mediana empresa de restauración colectiva, el hecho de tener una infraestructura menor, no debe comprometer la calidad dietética de los menús, ya que existen alternativas muy interesantes para estas pequeñas o medianas empresas de restauración colectiva. Una las mejores alternativas en estos casos, es la contratación de una consultoria nutricional independiente para que revise y certifique los menús de todos los centros donde presta servicio el catering. Además este tipo de consultorias nutricionales están especializadas en ofrecer menús dietéticamente equilibrados realizados por dietistas y adaptados a las necesidades dietéticas de los comensales. Es una forma de contar con un equipo de profesionales a un precio muy razonable. De esta forma se reducen costos fijos y aumenta la fidelización del cliente en un sector abrumado por la competencia.

(Fuente: agencias)

Comedores de empresa: como evitar la baja productividad laboral por una mala alimentación

Si el empleado come bien, rinde más y mejor. Por ello, disponer de un servicio de comedor dentro de la empresa es un beneficio social muy valorado por los trabajadores. En la actualidad, las empresas que disponen de comedor dentro de sus propias instalaciones (ya sea cocina propia o catering), han mejorado sustancialmente la calidad y variedad de sus platos.

Aún así, son muy pocas las organizaciones que gozan de una variada oferta de platos saludables que a su vez resulten apetitosos. En cambio, en otros países algunas empresas se han ganado una merecida fama, por ofrecer una diversidad de menús sanos y muy elaborados en sus comedores colectivos.

Si el trabajador come de manera equilibrada, tendrá digestiones menos pesadas, menores problemas de salud y rendirá más. Según estudios recientes, la productividad de un trabajador mal alimentado puede llegar a reducirse hasta un 20%. Este aspecto empieza a no pasar desapercibido en las empresas que disponen de comedor en el centro de trabajo. Por ello cada vez más las organizaciones se esmeran en ofrecer menús saludables a sus empleados revisados por dietistas-nutricionistas. Esta iniciativa es y será una buena arma contra el sobrepeso y la obesidad en el entorno laboral.

Cesnut Nutrició
Departamento de Comunicación

Uno de cada tres colegios aún no adapta los menús escolares a enfermedades ni religiones

El 35% de los centros escolares públicos de la Comunidad de Madrid no cuenta con menús adaptados para escolares de las distintas religiones o para quienes padecen patologías con necesidades dietéticas especiales como la diabetes o la hipertensión. Estos datos se desprenden del II Estudio 'Nuevas herramientas para la mejor del servicio de comedor en los centros escolares del siglo XXI' presentado hoy en Madrid. El estudio recoge resultados de una encuesta a representantes de Asociación de Madres y Padres de Alumnos de 110 centros escolares públicos de la región y propone una serie de mejoras orientadas a potenciar el comedor como espacio de educación nutricional.

Entre los aspectos a mejorar, destacan la organización de sesiones informativas para padres ya que, según un 46% de los centros encuestados, la empresa prestataria no realiza ninguna actividad en este sentido. En el caso de actividades dirigidas a escolares sobre los buenos hábitos alimenticios es sólo de un 36%. En el 48% de los centros no se acerca a los alumnos al mundo de la gastronomía. Ante esta situación, se recomienda potenciar el comedor "como espacio educativo", organizar sesiones informativas con representantes de padres y alumnos, y familiarizar a los escolares con actividades como cursos o jornadas sobre alimentacion. El estudio arroja que en el 31% de los centros escolares no se tiene ningún sistema de evaluación de los escolares en el comedor, que sólo un 47% de las empresas prestatarias tienen un certificado de calidad y que no se realizan encuestas a escolares y profesores sobre su grado de satisfacción con el servicio.

(via:agencias)

Podéis encontrar aquí más información sobre ejemplos de menús escolares y los principales errores dietéticos detectados por Cesnut en los menús escolares para escuelas y guarderías.

Sólo el 9% de los centros geriátricos españoles cuentan con un experto en nutrición, según un estudio

Uno de cada cuatro mayores de 65 años en España tiene problemas de malnutrición, según expertos.

Una buena alimentación es uno de los factores clave a la hora de envejecer adecuadamente. Sin embargo, los centros geriátricos españoles no tienen en cuenta esa realidad, ya que según el trabajo 'Retos de la nutrición en el siglo XXI ante el envejecimiento poblacional', editado por el Instituto Tomás Pascual Sanz y la Universidad CEU San Pablo, y que ha sido presentado en Madrid, “sólo el 9% de los centros geriátricos cuentan con un experto en nutrición” y eso a pesar de que “la alimentación en la tercera edad implica una responsabilidad y un tratamiento diferente a otras etapas de la vida”.

Las residencias y los centros geriátricos españoles no tienen en cuenta esa realidad, según este trabajo. "Hasta hace poco se han usado los mismos menús para niños que para mayores" y eso cuando los que más acuden al médico son las personas mayores, apuntó el catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad, Gregorio Varela.

En este sentido, el doctor Valera afirmó que los mayores de 65 años "deben llevar una adaptación concreta de la dieta para evitar tanto la obesidad como el riesgo de malnutrición". De hecho, advirtió de la importancia de la buena alimentación y el ejercicio físico en relación a los retos a los que se enfrentan los ancianos, tales como problemas de masticación, pérdida de gusto y olfato o aumento del umbral de la sensación de sed.

Según señalan en el trabajo, la longevidad media depende en un 25 por ciento de los genes que tengamos, y en un 75 por ciento del estilo de vida. Entre las conclusiones nutricionales destaca el hecho de que los lípidos se asocian a un incremento de padecer Alzheimer, mientras que los monoinsaturados y los polinsaturados podrían tener un efecto protector. Por ello, el consumo de alimentos ricos en omega-3 se ha asociado a una disminución del riesgo de padecer esta enfermedad.
(via:agencias)

Podéis encontrar aquí los principales errores dietéticos detectados por Cesnut Nutrició en los menús y dietas para residencias geriátricas de ancianos y tercera edad.

Menús de comedores escolares con más pescado, verdura y lácteos

Los comedores de los centros escolares han pasado de ofrecer menús basados en pasta y carnes a otros "más saludables y variados con pescado, verdura y lacteos" con los que se ayuda a los niños a mantener una dieta equilibrada, aseguró Antonio Villarino presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Por el contrario, en los hogares la incorporación de la mujer al trabajo ha influido negativamente en la dieta de los niños ya que "los padres llegan a casa cansados y sin tiempo ni ganas de cocinar comidas más elaboradas y con más aportes nutricionales", por lo que "se acaban cebando con alimentos poco saludables", aseguró.

A excepción de los fines de semana, "cuando hay más tiempo para cocinar", durante la semana los niños "no continúan en casa los buenos hábitos que pueden iniciar en el colegio" y aumenta el consumo de comidas preparadas. Por todo ello, y para alejar a los niños de estos "ritmos alimentarios indeseables" que ven en los mayores, Villarino abogó por utilizar los comedores escolares como recurso para potenciar una alimentación saludable y combatir la "cada vez más creciente obesidad infantil".

¿Como deben ser los menús escolares ofrecidos en los centros?

Los menús ofrecidos por los centros deben ser variados y con cantidades ajustadas a cada edad, distribuyendo la comida en un primer plato con componentes hidrocarbonados, un segundo más proteico y un postre que incluya fruta, detalló el presidente de la SEDCA. Además, los dulces y helados deben ser "algo excepcional" e incluirse sólo en casos de alguna celebración.

Villarino destacó además el comedor como el entorno más adecuado para enseñar a los niños desde pequeños otras conductas alimenticias, como mantener horarios fijos, evitar comer deprisa como muestra de ansia, no rechazar lo que hay en el plato ni ofrecer alternativas en caso de que el niño diga que no le gusta. Asimismo, en edades más avanzadas se puede aprovechar la escuela para informar acerca de los valores calóricos con determinadas actividades educativas.

(via:agencias)

Podéis encontrar aquí más información sobre planificación y revisión de menús escolares y los principales errores dietéticos detectados por Cesnut en los menús escolares para escuelas y guarderías.

Entra en vigor el nuevo reglamento comunitario de consumo de fruta en las escuelas

Los Estados miembros tendrán que presentar en breve la estrategia para la implementación del plan de consumo de frutas en las escuelas durante el próximo curso escolar, tal como establece el reglamento de la Comisión Europea (CE) 288/2009 que hoy entra en vigor y por el que se fijan las disposiciones de aplicación del citado plan, informó la Federación Española de Productores y Exportadores de Frutas y Hortalizas (FEPEX).

El Reglamento 288/299 establece que los productos que incluye el programa de promoción son: frutas y hortalizas, frutas y hortalizas transformadas y productos del plátano. Se excluyen productos con azúcar, grasa, sal y edulcorantes añadidos. El grupo destinatario serán escolares incluidos en el rango comprendido entre 3 y 15 años.

(fuente: agencias)

10 claves dietéticas para los menús sanos en la tercera edad

En la tercera edad, establecer un menú específico y unas pautas dietéticas para el anciano es de vital importancia. De esta manera, tanto si los ancianos se alimentan en una residencia geriátrica o bien lo hacen en su propia casa, su alimentación debe tener en cuenta los siguientes parámetros:

1. Incluir siempre un aporte de verdura u hortaliza en la comida y la cena
2. Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra
3. Asegurar un buen aporte de calcio en la dieta
4. Potenciar el consumo de proteínas (carnes magras, pescados, y huevos)
5. Introducir las legumbres como plato principal como mínimo dos veces por semana
6. Beber agua aunque no se tenga sed
7. Potenciar el consumo de pescado en el menú
8. Realizar una dieta con cocciones suaves, bajas en grasa y sal
9. Disminuir el consumo de productos ricos en colesterol
10. No saltarse las comidas y masticar bien los alimentos

Equipo de Cesnut Nutrició

Caterings con menús de alta calidad dietetico-nutricional: comensales doblemente satisfechos

Como ya hemos comentado en otros posts, lamentablemente todavia son numerosos los centros escolares que no cumplen las cantidades mínimas semanales recomendadas de fruta fresca, verdura y pescado.

A menudo, muchas personas nos preguntan que caterings ofrecen menús sanos y equilibrados. En esta ocasión, destacamos la empresa “Actividades y Servicios Catering S.A” por su importantísima labor y dedicación por ofrecer menús sanos y muy equilibrados.

Con 30 años de experiencia en el sector de la hostelería, esta empresa ofrece un servicio integral de restauración en ámbitos muy diversos. Siempre con el objetivo de velar por la salud de sus comensales ofreciendo menús adaptados, sanos y equilibrados en todos sus centros.

Esperamos que en un futuro todos los centros de restauración colectiva cuenten con menús adecuados a las necesidades nutricionales de sus usuarios.

Más info: http://www.cateringsabora.com/


Departamento de Comunicación
Cesnut Nutricio

Un paso más: menús para celíacos en las universidades

La vida fuera de casa para los estudiantes celiacos será más fácil en la Universidad de Salamanca. La institución académica ha firmado un convenio con la Asociación Celíaca de Castilla y León que establece la garantía de que todos los comedores y residencias universitarias contarán con un menú libre de gluten.

Este es un paso muy importante y esperamos que los buenos resultados de esta nueva medida sirvan de precedente y se extrapolen al resto de universidades de las diversas comunidades autónomas del país.

Departamento de Comunicación

Cesnut Nutrició

Mejora la calidad nutricional de los menús escolares, pero uno de cada tres no pasa el examen

Los menús escolares: analizados, durante dos semanas consecutivas, los menús diarios de 211 colegios de 18 provincias españolas:

Mejoran en calidad nutricional, pero uno de cada tres son mediocres o malos

Un 17% de los centros visitados no incluye verduras como mínimo un día a la semana y los alumnos de uno de cada diez colegios no comen una ración de pescado de lunes a viernes

Los niños no sólo alimentan su intelecto en el colegio. Para un millón y medio de menores el centro escolar también es su comedor diario de lunes a viernes. Por ello, es fundamental que los menú escolares que se consuman sean equilibrados y saludables, con el uso frecuente de pescado fresco, fruta, verdura, hortalizas y el abandono de precocinados o bollería. Sin embargo, uno de cada cinco no lo hacen.



(Fuente: consumer )

Restauración low cost, comer sano fuera de casa con poco presupuesto

Los hogares “low cost” reflejan la radiografia actual del hogar medio español. Esta nueva situación económica afecta no sólo a la cesta de la compra, también se traduce en un descenso de las comidas fuera de casa.
A menudo, el consumidor piensa que comer bien pagando poco es actualmente una utopía y muchos a pesar de no gustarles el tipo de comida, acaban almorzando o cenando en cadenas fast food para evitar un desembolso mayor. Si bien es cierto que estas cadenas de comida rápida han salido beneficiadas de la actual situación económica, los restaurantes que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades también están obteniendo buenos resultados económicos.

Como nutricionistas expertos en el asesoramiento en restauración os citamos algunas de las claves que recomendamos a nuestros clientes del sector cuando acuden a nuestras consultorias:

- Ofrecer una imagen de restaurante sano y con una buena relación calidad precio.

- Ofrecer una amplia gama de platos únicos variados y equilibrados a un precio asequible. (comer hasta artarse está perdiendo adeptos, sobretodo en las personas que comen a diario fuera de casa).

- Ofrecer menús con o sin guarnición.

- Incluir en la carta productos saludables: frutas, verduras, legumbres, etc.

- En grandes paneles ofrecer la información dietética de los productos además de una extensa gama de productos bajos en calorías. De esta forma el consumidor puede ver como su desembolso económico del menú repercute directamente en un beneficio para su salud.

- Ofrecer platos para personas que están a dieta, son celiacos, diabéticos, hipertensos...

- Siempre realizar elaboraciones sencillas y sanas.

Estas medidas pueden ser de gran ayuda para ofrecer una amplia gama de productos a un precio asequible sin descuidar los beneficios de una alimentación sana.

Equipo Cesnut Nutrició